本周向大家详细介绍两道家常菜的做法，有兴趣的朋友拿走，不谢！
农家小炒肉
主要食材：
五花肉 ( 500g )，里脊 ( 200g )，青红尖椒 ( 100g )
辅助佐料：
葱( 4根 )，姜 ( 1块 )，蒜 ( 5瓣 )，盐 ( 少许 )，鸡精 ( 少许 )，豆豉 ( 少许 )，水淀粉 ( 少许 )，沙拉油 ( 少许 )，料酒 ( 少许 )，酱油 ( 少许 )
做法：
1、农家小炒肉主料主料：五花肉、里脊、青红尖椒；
2、农家小炒肉辅料辅料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、豆豉、水淀粉、沙拉油、料酒、酱油；
3、切五花肉将五花肉切成片，厚薄要均匀，再将里脊肉也切成片，放5分钟；
4、腌制里脊肉把里脊肉放入碗里，然后加入盐、鸡精、水淀粉、料酒搅拌均匀腌制入味；
5、切青红尖椒将青红尖椒斜切成块，再把葱切成段，姜切成片，蒜切成沫备用；
6、干炒尖椒将锅烧热后，关小火，不放油把切好的青红尖椒倒入锅中加入少许盐，把辣椒翻炒一下，这样可以去除辣椒的辣味，起锅备用；
7、炒五花肉在热锅里加入少许油，再把五花肉倒入锅内翻炒下，然后放入姜片，把五花肉内的油翻炒出了即可；
8、五花肉炒里脊肉五花肉炒好后，我们在倒入里脊肉翻炒下，至肉翻白，没有红色部分即可；
9、小炒肉调料入味在炒好的肉中加入盐、鸡精、酱油翻炒两分钟；
10、加入辣椒肉炒好后，我们在把之前炒好的辣椒倒入锅中，在放入豆豉翻炒下；
11、小炒肉最后步骤最后在放入蒜末、香葱翻炒均匀即可关火出锅。
创新毛血旺
主要食材:
毛肚 ( 300g )，鸭血 ( 500g )，牛百叶 ( 200g )，方火腿 ( 50g )，肥肠 ( 100g )，黄鳝 ( 50g )，黄豆芽 ( 10g )，木耳 ( 10g )，葱姜蒜 ( 少许 )
辅助佐料：
盐 ( 适量 )，味精 ( 适量 )，鸡精 ( 适量 )，白胡椒粉 ( 适量 )，火锅底料 ( 适量 )，郫县豆瓣酱 ( 适量 )，干辣椒段 ( 适量 )，麻椒 ( 适量 )，色拉油 ( 适量 )，料酒 ( 适量 )
做法：
1、处理毛肚用生物酶发制毛肚，(这样毛肚吃起来会更脆)然后再把毛肚洗净斜刀削片备用；
2、处理鸭血先将鸭血用清盐水泡一下，去除腥味，然后在横刀将鸭血却成2厘米左右的厚片备用；
3、切方火腿把火腿清洗下，然后将火腿切成片1厘米左右备用；
4、切肥肠步骤方法将肥肠清理干净后，放入热锅中煮熟，然后斜刀切成菱形；
5、切牛百叶方法将牛百叶理顺后顺着切成丝装入盘中备用；
6、切黄鳝先从肚子部位将黄鳝分成两半，背脊骨处不断开，然后在将黄鳝两面横切成段不断开，方便入味，最好在把黄鳝分成一小段一小段后备用；
7、切葱姜蒜方法把葱切成葱花、姜切成丝，然后把蒜拍碎后乱刀切成沫备用；
8、黄豆芽过水在锅内倒入清水，用大火煮开后倒入黄豆芽和水发木耳，加入少许盐，黄豆芽煮沸一分钟后我们将其捞出放入碗内垫底。
9、煮黄鳝烧开一锅水后放入少许盐、料酒（去腥），把鳝鱼段倒入锅中大约烧煮两分钟左右；
10、煮鸭血在鳝鱼段的锅内倒入鸭血，煮开后加入毛肚肥肠烧开后煮10秒钟左右；
11、去除油垢待煮沸后，我们开小火将水上的一层油沫打捞出来倒掉；
12、炒制底料把锅用中火加热，然后放入底油、姜片、郫县豆瓣酱、火锅底料小火翻炒出香味；
13、去除油垢待煮沸后，我们开小火将水上的一层油沫打捞出来倒掉；
14、炒制底料把锅用中火加热，然后放入底油、姜片、郫县豆瓣酱、火锅底料小火翻炒出香味；
15、底料二次烹制底料炒出香味后，在倒入料酒、水然后开大火将水煮开；
16、底料去渣水烧开后，我们用漏勺将锅内的残渣捞出倒掉，在加入少许盐和鸡精调味；
17、煮配料底料配好后，我们在倒入火腿肠、鸭血、毛肚等一系列的配料倒入锅中，煮10秒钟左右后加入味精、白胡椒搅拌一下；
18、配料装盘待配料煮好后，我们在将其用漏勺捞出，倒入事先准备的豆芽碗中；
19、煮牛百叶接下来我们单独烧开一锅水，然后放入盐、料酒，倒入牛百叶水开后捞出倒入碗中；
20、二次入味牛百叶铺好后，我们在放入蒜末、葱花、麻椒、干辣椒段；
21、浇油出锅一切准备就绪后，我们在锅内放入两勺油，烧至5成热后，将油倒入碗中即可食用了。
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