今天为大家推荐伊龙酒店几个比较有代表性招牌菜肴，为什么选它们？因为美味却并不复杂，对于广大爱做饭，喜欢美食的朋友都是可以自己动手操作的。
舞动的茄子
原料：
茄子 、肉末、 姜、 酱油、 醋、 料酒生粉、 盐香葱、 红辣椒蒜、 葱
做法：
1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用。
2、茄子洗净，切小块。
3、小葱洗净切末，大蒜洗净切片，西红柿皮做小花备用。
4、油锅烧热放蒜片，爆香。
5、加入肉末，炒均匀。
6、肉末炒开后，加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑，无从考证）
7、加入切好的茄子，炒均匀软烂。
8、加入适量的盐出锅，撒上葱花，放上小西红柿和生菜叶摆盘即可。
外婆红烧肉
原料：
五花肉、葱姜蒜、山楂、冰糖或者红糖、香叶、桂皮、老抽、料酒啤酒、盐
做法：
1、将五花肉切成两三厘米见方的大块（注意：切成正方形，后面会说到为神码）。
2、锅中放姜丝葱段后，将五花肉放入，同时倒入两勺黄酒去腥去血丝泡沫。3分钟左右捞出冲冷水至冷却。
3、锅烧热放一丢丢油，将沥干后的肉煎至泛出金黄色。切正方形就是要四面都煎到。还有皮这面也要，煎过的皮里面会有小泡泡吃起来很有弹性。啧啧，专业术语是弹牙（这里火要小，要随时翻面。煎好拿出备用）。
4、上锅，把油烧热，放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，山楂，爆香。 后放入黄酒酱油冰糖炒糖色。改小火。炒到汤颜色变红，气泡由大变小后倒入肉翻炒。裹上酱油和调料。
5、倒入啤酒。再加老抽，文火开炖。半小时后吃一小块尝尝咸淡酥软。再根据自己口味加少量冰糖和盐（酱油的量在两三调羹左右，会随着汤汁的收紧颜色会慢慢深的，这点初学者注意）
还有几点，请耐心看：
1、五花肉要选那种肥瘦均匀的带点夹心的肉。
2、啤酒的作用在于让肉质香嫩，把肉煎下一，放山楂都是为了让肉吃起来肥而不腻。
3、按照这个方子做出来肯定好吃，不好吃那是你做法不对。
酱汁经典猪手
原料：
猪蹄、姜、蒜、葱、四川辣豆瓣酱、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、丁香、草果、香叶)、干辣椒、花椒(根据个人口味添加,也可不加)、酱油(老抽)、白糖、盐、味精、啤酒、水淀粉、食用油
做法:
1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二(这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少)
3、锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜、香料、干辣椒和花椒、小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油(要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)，啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
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