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【精致菜品】和风细雨酿鹅肝
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2022/2/17 10:56:57  访问次数:65 

 

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露

并列为“世界三大珍馐”

窑窑领鲜【和风细雨酿鹅肝】

轻轻一咬,外部的焦香布满口腔

鹅肝满满化开,口感丰腴

其鲜美、细腻、滑嫩完美结合

酿制鹅肝的烹饪方式

既打开了味蕾,又缓和了腻感

是一道新年餐桌上能提升品质感的高级食材

图片

 


鹅肝的营养价值


鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品:
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

窑窑领鲜的鹅肝挑选


1、体形要够大。

一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。

2、观察颜色

一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色,或淡金黄色或淡青黄色。

3、鉴别鹅肝和鸭肝

两者的标签颜色不同,鹅肝为金黄色标签,鸭肝为象牙色标签。

4、受伤和破损的鹅肝坚决不选。

5、有的鹅肝被装在瓶子里出售,可以保存很多年,就像酒一样;另外,新鲜鹅肝只能保存24小时,保存温度在0度到2度之间。

 


编辑:龙哥



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