欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露
并列为“世界三大珍馐”
窑窑领鲜【和风细雨酿鹅肝】
轻轻一咬，外部的焦香布满口腔
鹅肝满满化开，口感丰腴
其鲜美、细腻、滑嫩完美结合
酿制鹅肝的烹饪方式
既打开了味蕾，又缓和了腻感
是一道新年餐桌上能提升品质感的高级食材
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。2、能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。5、动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。
1、体形要够大。
一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、观察颜色
一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
3、鉴别鹅肝和鸭肝
两者的标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
4、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
5、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样；另外，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。
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