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【冬季菜品】山芋粉烧猪手
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2022/1/20 10:36:00  访问次数:56 

 

 

洗净的猪蹄经过长时间炖煮

表面Q弹,油光锃亮,胶质满满

入口软烂脱骨,吸满了汤汁

咬一口满满的胶原蛋白

而当山芋粉遇上猪蹄,两者相互成全

【山芋粉烧猪手】

山芋粉的加入,多添了一重粉糯的口感

从中医养生角度,五畜入五脏

猪肉正是冬季养藏补肾的最佳肉质蛋白

而且猪肉的性偏凉,能够起到滋补肾阴的作用

好吃又有营养,十分适合老人和小孩

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 山芋粉
山芋粉,是芋头做成的粉末状物质,将新鲜的芋头洗干净削去皮,切成小块状,再在太阳下晒干或者风干,等水分干得差不多了之后,加热熟化,然后用机器捣碎成粉末状。做成粉末状的芋头还可以进一步做成粉条状,其外观看起来和土豆粉、红薯粉比较相似,吃法也差不多。芋头含有大量淀粉,既有营养价值又可以饱腹。

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山芋的营养价值很高,是老幼皆宜的滋补品。芋头富含蛋白质、钙、磷、铁等多种成分。芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾等功效。芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后可提高机体的抵抗力。

 烧猪蹄小贴士 
1、猪蹄焯水后要用热水来冲洗,不要使用凉水洗猪蹄。

2、猪蹄裹匀糖色后要加热水,不能加凉水,水要一次性加够,中途最好不要再添水。

3、炖猪蹄的时间一定要够,最起码在1小时以上,猪蹄炖得烂糊才好吃,家里有高压锅的也可以借助高压锅,更省时间。

 

 

编辑:龙哥


 

 

 

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