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【冬季菜品】胡椒猪肚煲老鸡
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2021/12/16 10:03:27  访问次数:252 

 

 

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景德镇古窑民俗博览区
大雪进补好时节 窑窑领鲜冬季滋补菜品——胡椒猪肚煲老鸡 挑选清甜的农夫山泉水作汤底 注入猪大骨和老母鸡、猪肚 营养配搭各味食补料材 陈皮提味和白胡椒散寒、红枣补气 慢火熬制6小时 润而不燥 回味鲜甜销魂一口汤 暖意从喉间直抵胃部

选用清甜的农夫山泉水作汤底

注入猪大骨和老母鸡、猪肚

营养配搭各味食补料材

陈皮提味和白胡椒散寒、红枣补气

慢火熬制6小时

润而不燥,回味鲜甜销魂一口汤

暖意从喉间直抵胃部

 

【胡椒猪肚煲老鸡】

 

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猪肚酥软,鸡肉鲜甜

 

醇厚鲜汤和辛辣椒香

 

在砂锅里完美融合

 

一碗下肚活力满满

 

 

历史典故

 

相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。

 

宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要医治宜妃的病。

 

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御膳房想到“药补不如食补”的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调理,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。

 

这道菜不仅去病强体,也有养生保健之功效,从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”,就是现在的猪肚鸡,便从此在民间广为流传。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

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胡椒营养价值

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

《本草纲目》记载,胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。用上等胡椒煲猪肚,加上上等靓扇鸡,精制成美味浓汤食用。胡椒猪肚鸡火锅主要针对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等,具有行气、健脾、暖胃、养胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。

 

 

猪肚营养价值

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烹饪技巧

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。

2、最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。

 


编辑:龙哥

 

 

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