有传闻将藕夹称为“银洋钱”，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很像古时的钱币，刚出锅的藕夹色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻，外酥嫩脆馅儿鲜美，藕香浓郁酸酸甜甜。在古时更是有习俗，逢年过节，镇上人家都要做上一篮子藕夹子，除自家食用外还馈赠亲朋好友，从而藕夹成为一道闻名遐迩的传统特色菜肴。
烧汁手工藕夹
洗好的河藕切成半厘米左右的片；猪肉搅碎，加鸡蛋，葱花，姜末，料酒，鸡精，盐搅匀做成馅；在两片藕中间填上肉馅，轻轻把两片藕捏一下，这样粘得更牢。面粉加水和一点盐，和成厚面糊；做好的藕夹外面裹上一层面糊，进油锅炸成金黄色捞出；炸好的藕夹，这个时候就可以吃了。
用一点油煸炒番茄酱，醋，出香味加点水，白糖，盐调好汁；把藕夹倒进一起烧到汤汁浓稠就可以，酸酸甜甜，又香又脆的藕夹就做好了。
莲藕的营养价值
莲藕性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症；莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功，另外莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。
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编辑：龙哥
