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【精致菜品】菠萝咕噜肉(内有福利哦~)
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2020/6/18 8:35:25  访问次数:18 

 

又到了吃菠萝的季节

菠萝肉色金黄,香味浓郁

甜酸适口,清脆多汁

营养丰富,具有清热解渴等功效

而菠萝和肉一起搭配吃

可以充分中和肉的油腻感

外皮酥嫩,内里弹牙

一口菠萝,一口肉,酸爽又开胃!

咕噜肉的来源

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。

广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。

外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。

伊龙菠萝咕噜肉好吃的秘诀

 

咕噜肉复炸一次,让口感更好,吃起来更加酥嫩、第一次油温在5成热的时候下入肉块(放入筷子,筷子周边冒泡就基本是5成热了),复炸的时候油温在9成热为好(就是可以看到油冒烟的那种)。

 

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编辑:龙哥

 

 

 

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