入口是丝丝清香的莲味

爽脆的猪肚Q弹有嚼劲

翠绿青椒又平添一味辣味

炎炎夏日，一道香莲焖猪肚

让人宛若置身莲塘边

感受淡淡清凉

清洗猪肚有讲究

新鲜猪肚一般带有比较大的味道，如果处理不好会影响整道菜的味道。 

用淀粉搓揉猪肚，可有效吸附猪肚外表的粘液杂质。

猪肚中加入盐、醋，揉搓均匀腌五分钟，再加入面粉、白酒，揉搓冲洗干净。

香莲猪肚的营养价值

莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。

莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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