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“四个坚持,四个拒绝”——伊龙菜品诞生记
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2018/12/24 16:47:45  访问次数:320 
伊龙菜品的正确制作方式

 
人生总需要一场场宴席
来记录最美好的时刻
顾客选择伊龙
伊龙定将报以专业的态度回馈于每一位顾客
在菜品的制作上
伊龙有着“四个坚持”和“四个拒绝”
对佳肴出品的每一个流程都了如指掌
让每一位顾客都吃得放心、吃得开心
坚持,让伊龙更加专业
拒绝,让伊龙更加领先
 
 
01
坚持采购新鲜原材料,拒绝成品包装菜
 
 
  在伊龙,后厨犹如一个江湖。拒绝成品包装菜,这就要求伊龙厨师的水平要高,各厨师在后厨方寸之地,各显身手,采购的原材料,经过现杀现洗现处理,保证了每一道菜品的“鲜”口味,使做出来的每一道菜都是有灵魂的。
 
 
02
坚持四道关卡验菜,拒绝滥竽充数
 
 
  在伊龙,流传着一句话——“好菜品要有好食材”,每一个食材都得过五关斩六将,方能有资格进行“升华”被做成佳肴。采购、仓库、质检、厨师长,一个个关卡严格验收,保留最新鲜、品质最好的食材,对不合格、不新鲜的食材说NO。
 
 
03
坚持精准菜品分量,拒绝参差不齐
 
 
 
 
  在伊龙,每一道菜品的分量都是有讲究的。菜品分量的多少,都有严格的规定,要过秤精准衡量,而不是“食堂阿姨式”的随心所欲想给多少给多少。
 
 
04
坚持一锅现炒7份,拒绝积菜防忙
 
 
 
  在伊龙,一场宴席无论多少桌,都始终坚持一锅现炒7份菜。拒绝提前炒好菜,是因为伊龙知道提前炒好的菜经过一段时间的存放,口味会发生变化,缺少刚出锅的那股“香”。每每到用餐时刻,伊龙数十位厨师都摩拳擦掌待客来,只为现炒美味提升菜品品质。
 

编辑:龙哥

 

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