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【核心菜】对不起北京,我要去伊龙吃烤鸭
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2017/12/14 16:10:16  访问次数:634 
中国的饮食文化源远流长
历史文化底蕴浓厚
每样菜都凝聚了不知道多少代的精华和创新
惟如此,中华美食得以享誉海外
提到烤鸭,大家第一时间想到北京
其实,你来伊龙一样可以品尝到正宗的烤鸭......
 
 
美食热线:0798-8333333   8387777(伊龙大酒店)
 
伊龙“北京果木烤鸭”,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩
薄饼抹上甜面酱,放上葱丝儿、黄瓜条
再卷上几片“肥而不腻”的鸭肉
让人回味无穷,伊粉千万不要错过哟
 
  北京果木烤鸭历史悠久,享誉海内外,距今已经160年,号称天下第一吃,是清代宫延御菜,北京鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱合脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品,因此,北京烤鸭是老少皆宜的保健美食!
 
想知道伊龙制作烤鸭的秘诀吗?
 
选材:烤鸭选用填鸭,在其养到2公斤左右时,经六七十天的填喂,体重达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。再用独家秘制的腌料,特殊工艺进行处理。
火候:挂炉烤鸭:挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香。
刀法:鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。所以烤鸭烤制成后,要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。
色香:鸭子外皮焦黄,肉质鲜嫩,香而不腻。色泽枣红, 外皮光亮,入口即酥,堪称一绝。
 
烤鸭常吃法:
1、甜面酱加葱条,可配黄瓜条,萝卜条等。
2、蒜泥加酱油。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。
3、又酥又脆的鸭皮,蘸上细细的白糖来吃,适合女士和儿童!
 
 
看师傅的切鸭过程,好似已闻到了浓浓的烤鸭,有没有想来一口?
 
 
  吃的时候手托薄饼,用筷子挑一点甜面酱抹于饼面,酱身上轻轻覆盖几层片鸭,再加上些葱丝、黄瓜,卷起来送进嘴里,顿时回味无穷,似初恋般的感觉……
 

编辑:龙哥

 

    《好客伊龙》宣传片载味而来,畅游古窑食在伊龙,“吃·住·游·学·购·玩”全新体验品味升级,享受加倍!
 

  

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