中国的饮食文化源远流长
历史文化底蕴浓厚
每样菜都凝聚了不知道多少代的精华和创新
惟如此，中华美食得以享誉海外
提到烤鸭，大家第一时间想到北京
其实，你来伊龙一样可以品尝到正宗的烤鸭......
美食热线：0798-8333333 8387777（伊龙大酒店）
伊龙“北京果木烤鸭”，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩
薄饼抹上甜面酱，放上葱丝儿、黄瓜条
再卷上几片“肥而不腻”的鸭肉
让人回味无穷，伊粉千万不要错过哟
北京果木烤鸭历史悠久，享誉海内外，距今已经160年，号称天下第一吃，是清代宫延御菜，北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱合脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品，因此，北京烤鸭是老少皆宜的保健美食！
想知道伊龙制作烤鸭的秘诀吗？
选材：烤鸭选用填鸭，在其养到2公斤左右时，经六七十天的填喂，体重达3公斤，且具有体躯肥壮，皮薄脯大的特点，特别适于烤炙。再用独家秘制的腌料，特殊工艺进行处理。
火候：挂炉烤鸭：挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。
刀法：鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。所以烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。
色香：鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，香而不腻。色泽枣红， 外皮光亮，入口即酥，堪称一绝。
烤鸭常吃法：
1、甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等。
2、蒜泥加酱油。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。
3、又酥又脆的鸭皮，蘸上细细的白糖来吃，适合女士和儿童！
看师傅的切鸭过程，好似已闻到了浓浓的烤鸭，有没有想来一口？
吃的时候手托薄饼，用筷子挑一点甜面酱抹于饼面，酱身上轻轻覆盖几层片鸭，再加上些葱丝、黄瓜，卷起来送进嘴里，顿时回味无穷，似初恋般的感觉……
编辑：龙哥
《好客伊龙》宣传片载味而来，畅游古窑食在伊龙，“吃·住·游·学·购·玩”全新体验品味升级，享受加倍！
