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烹宰为乐之 清 银“甲子万年”字元宝式火锅
 
来源:伊龙大酒店  发布:小鱼儿  发布时间:2017-10-6 17:00:43  访问次数:27 

   

 

清 银“甲子万年”字

元宝式火锅

  此火锅呈元宝形,内置一屉。

  盖上錾刻“甲子万年”四字,钮为元宝式。火锅支架的四足为如意形状,四如意头上分刻“吉”、“祥”、“如”、“意”字样。

生火锅与熟火锅  

  所谓生火锅,其实就是涮肉。据《清稗类钞》记载,“京师冬日,酒家沽饮,案辄有一小釜,沃汤其中,炽火于下,盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片,俾客自投之,俟熟而食,故曰‘生火锅’。

        熟火锅则类似于今天的干锅或者炖菜,菜品烹制好后放在锅内,点火只是为了保温。如清宫御膳中的燕窝苹果酒炖鸭子热锅,就是一种熟火锅。

     

编辑:龙哥

 

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