辛苦遭逢起一经，干戈寥落四周星。
山河破碎风飘絮，身世浮沉雨打萍。
惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁。
人生自古谁无死，留取丹心照汗青。
　　　　　　　　　　　　　　　　　——文天祥 《过零丁洋》

　　你们一定觉得很奇怪，今天不是应该说说赣菜故事吗？怎么引用文天祥的诗句呢？其实下面我要介绍的赣菜就是与他有关。

　　三杯鸡是江西的传统名菜。其独特之处在于：在烹制时，把宰杀洗净的鸡切成小块，放入砂锅中，不放汤水，只用一杯甜米酒、一杯香油、一杯酱油同煨而成，故名“三杯鸡”。其以肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

　　关于三杯鸡的来历，传说与民族英雄文天祥有关。南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。一天，一位70多岁的老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。老婆婆意外地见到文天祥后悲喜交集，原来外面传文天祥已被杀害，她是前来祭奠文天祥的。她见文天祥还活着，后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本是江西人，也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害，他心里也很难过，便决定用老婆婆带来的鸡和酒，为文天祥做一道菜以示敬仰之情。于是，他和老婆婆将鸡宰杀后切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放入钵内，倒上米酒，加点盐，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文天祥饮酒汤、食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥视死如归，英勇就义，这一天是农历十二月初九。
　　后来，那狱卒从都城回到老家江西，每逢农历十二月初九这一天，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。因为此菜味美，便在江西一带流传开来。后来，厨师为使此菜更鲜美，便将三杯酒改为一杯甜米酒、一杯酱油、一杯香油。
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编辑：龙哥