如果你想在夏天做几道鲜香、不过分油腻的硬菜，那你需要一瓶啤酒！夏天独有的清香中，西瓜香和啤酒香是不分伯仲的。啤酒入菜，不仅去腥提鲜，且解腻。试试看把啤酒香融入你的夏日食谱吧。
红烧啤酒虾
将浓油赤酱的口味用在海虾的本鲜上，会别有风味。烧煮时用啤酒代替水，不仅能去腥，还能提亮汤汁的鲜味。
用料：海虾、啤酒、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、料酒、生抽、白糖、盐
做法：
1、海虾洗净控干水份，准备啤酒一瓶；
2、油热放葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒出香味；
3、加入海虾翻炒；
4、要将海虾炒至一点水份没有，炒干这样能壳肉分离，回头烧煮时更加的入味，吃起来也方便；
5、倒入一瓶啤酒，以没过虾多一些为好，再加入料酒、生抽、白糖、盐；
6、大火煮开，中火慢烧煮至香味浓郁，汤汁收浓即可。
啤酒鸭
用料：鸭肉、啤酒、姜片、蒜粒、干葱头、八角、香叶、干辣椒、白酒、蚝油、生抽
做法：
1、准备食材和调料。
2、锅中放油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。
3、转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻。
4、放入食盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀。
5、将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁少可放一些清水）即可。
啤酒烧排骨
排骨新体验，用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒，味道更赞。
用料：排骨800克、啤酒350ml（一罐）、花椒适量、干辣椒适量、酱油适量、糖10克、盐适量、生姜片适量、生抽适量
做法：
1、排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖；
2、加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右；
3、待锅内汁收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
啤酒煮花甲
最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜，老少皆宜，吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯。
用料：花甲2斤、啤酒1罐（只用到一半）、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏2小枝、香菜1根、豆豉几颗
做法：
1、姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软；
2、花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分；
3、热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟；
4、加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了。
啤酒鸡翅
用啤酒烧鸡翅，弱化了鸡翅的腥味，让味浓的红烧鸡翅多了一些啤酒的清新。
用料：鸡翅中10个、啤酒一罐、大葱一小段、姜片若干、干红辣椒3个、香叶2片、花椒少许、八角一个、冰糖适量
做法：
1、鸡翅洗净冷水下锅，焯出；
2、热锅倒油，放入鸡翅煎至两面金黄；
3、倒入一罐啤酒，没过鸡翅为准，大火烧开；
4、调入老抽一勺，生抽三勺；
5、把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中，和干辣椒大葱一起放入锅内；
6、中火煮盖盖煮十分钟后，放入少许冰糖，搅匀融化大火收汁即可。
编辑：伊妹
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