鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，所以常常成为诸多靓汤的主料。

酸汤黄骨鱼

　　材料：

　　黄骨鱼6条、西红柿2个、生姜1小块、盐1小勺、胡椒粉适量、陈醋少许、植物油适量、小葱少许

　　做法：

　　1、西红柿切瓣备用，生姜切片；

　　2、炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅；

　　3、姜片煸香以后放入鱼，小火煎制；

　　4、一面煎好以后翻面继续煎一会儿；

　　5、加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火；

　　6、鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟；

　　7、加少许胡椒粉、盐调味；

　　8、出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可。

鲜菌奶白鲫鱼汤

　　材料：

　　鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉5克、盐5克

　　做法：

　　1、锅烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼煎；

　　2、煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟；

　　3、放入所有菌类，倒入开水，加一半白胡椒，盖上盖，大火滚15分钟；

　　4、15分钟后，调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅。

姜丝鲫鱼汤

　　材料：

　　鲜鱼块300公克、姜丝10公克、枸杞10公克、葱花少许、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、香油少许

　　做法：

　　1、取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟；

　　2、加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。

　　编辑：伊妹