你会做酱汁么？

今天和大家分享以下酱汁制作方法。

素菜汁

　　口味：酸甜辣

　　适用范围：适合拌各种鲜嫩时蔬。

　　用料：自制酸甜汁150克，香醋100克，海天生抽50克，大蒜碎5克，鲜小米辣末30克。

　　制作：以上用料混合均匀即可。

川式红汤料

　　口味：香辣微带藤椒味

　　适用范围：适合制作上上签。

　　用料：鲜汤900克，鸡精、味精各10克，白糖、熟芝麻各2克，盐9克，鲜红小米椒末8克，姜米、蒜米各3克，藤椒油150克，美极鲜味汁、辣鲜露各50克，保宁醋12.5克，红油200克。

　　制作：以上用料调匀即可。

丰都麻辣汁

　　口味：麻辣鲜香，味道醇厚。

　　适用范围：最适合用来制作麻辣鸡、麻辣腰花。

　　用料：刀口辣椒30克，青花椒面10克，藤椒油5克，盐、糖粉各2克，美极鲜味汁7克，味精、陈醋、芝麻酱、花生酱、姜蒜汁各50克，凉开水150克。

　　制作：以上用料调匀即可。

泡椒汁

　　口味：泡椒味

　　适用范围：适合拌茄子或者拌豇豆。

　　用料：上好的泡辣椒500克，大蒜20克，大红浙醋100克，白砂糖、自制蔬菜油各35克，盐5克，辣鲜露30克，味粉10克。

　　制作：1、泡辣椒放入石臼内捣碎；大蒜加入盐也用石臼捣碎。2、捣碎的泡辣椒、蒜泥、大红浙醋和白砂糖先混合均匀，再放入自制的蔬菜油。

爽口汁

　　口味：鲜辣味

　　适用范围：适合拌蕨菜、拌木耳。

　　用料：盐15克，味精、白砂糖各10克，香醋、芝麻油、葱油、煳辣油各20克，美极鲜味汁40克，鲜小米椒末8克，蒜米6克。

　　制作：以上用料调匀即可。

家常汁

　　口味：麻辣复合味

　　适用范围：适合制作家常味凉菜，比如家常拌鸡块。

　　用料：盐15克，味精、鸡精、糖粉、花椒油、藤椒油各10克，蒜米6克，芝麻油100克，大王酱油、一品鲜酱油各40克，花椒面4克，姜米、刀口辣椒120克，鲜汤15克，红油250克。

　　制作：以上用料调匀即可。

舌尖上的春天

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　　编辑：伊妹