作为一名厨艺工作者，从杂工到总厨是一段难忘而寂寞的道路。如果你觉得厨师不好做，那么，请听一下世界名厨对年轻厨师的建议和忠告。

保罗·博古斯

　　他是当今世界西餐厨艺界的领袖，现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”保罗·博古斯。

　　写给年轻厨师们的话：

　　“大家说我是世界上最充满童心的老头，我很乐意大家这样说，我就用这种孩童的心态对待烹饪，只是希望年轻的孩子们，别太在意什么荣誉，只要能够快乐的享受烹饪的过程就好。记住做个快乐的厨师，别只是想着钱，钱迟早会有，但不快乐你就坚持不住。虽然这行真的很苦，很累，有时候真的会压力很大，但咬咬牙还是能挺过去的。

亚伦·巴萨德

　　米其林3星主厨，亚伦·巴萨德。巴黎“La peruro"(拉佩芝)餐厅主厨兼老板。

　　对年轻厨师的忠告：

　　1、如果我选择一个年轻人进入自己的厨房，我会很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，强壮。在法国烹饪界有这样一个标准：“手的轻重”！如果一个人的心思不够细腻，那么他摆放和装饰菜品的时候就会很粗糙，很邋遢，做事情也会留下痕迹，这是大忌，所以手的轻快节奏和准确度很重要，其次穿着，不需要多么奢华，但一定要适合自己。如果你把自己装饰的像个“小地痞”或者不修边幅的话，我劝你趁早转行，这是一个态度问题，审美观，懂吗？你不是小流氓，也不是“暴发户”，你是一个厨师。

　　2、烹饪就像爱情，你要带着放肆的情感投入其中，否则不要。

日本名厨 松久信幸

　　无国界料理的创始人及推广人，“穿着阿玛尼的大厨”。

　　告诉年轻厨师们的话：

　　我一直把我的客人当作是一个我心仪的女人，她优雅，清秀，善良，完美无缺，而我呢！我得用我的菜去追求他们，那是一种表达，让我的菜去感动他们，征服他们。让你的客人爱上你的菜和你这个厨师，这才是你要做的。

法国名厨 丹尼尔·布鲁

　　米其林2星主厨，纽约布鲁得厨房，北京前门23号布鲁宫法国餐厅主厨兼老板。

　　告诉年轻厨师的话：

　　别想着在你学校毕业之后独当一面，给自己一个零的起点，去跟着真正懂得烹饪的人学习，哪怕工钱很少。因为你要给自己一个目标，这个目标应该是你前进的方向。然后如果你做了3年还没找到兴趣，那你趁早离开，趁还年轻做任何一个行业都比这个行业赚钱，但这个行业的唯一好处就是不至于饿死你！但是如果还有一些上进心的话，那就请你坚持到底，别放弃！不能忘记的就是学习更多、更新的烹调风格，然后去至少3个以上不同的城市或者国家，这样才能让你明白真正的烹饪是什么理念。

　　当然这仅对年龄在20岁以下的人成立，并且要有经济实力，如果不是就希望你准备去开一家小的家常馆子，经营属于你自己风格的美食，这样你不仅可以赚钱，还很快乐，不过很辛苦。

陈岚舒

　　台湾首席法式料理主厨陈岚舒，“乐沐”法国餐厅主厨。

　　1、烹饪就是创造快乐，我们料理的不只是美好的味道，更是一种幸福的滋味。

　　2、我讨厌浓妆艳抹，那样会遮盖本身的美，这一点对我的菜成立，对女人同样成立。

　　编辑：伊妹