厨师们工作时为什么都头顶高高的白帽子，脖子上围一块三角巾？你知道吗？

　　现在戴白高帽是厨师的象征，帽子的高低表明厨师级别的高低，帽子越高说明厨师的级别越高，他的厨艺也就越高。

高矮和褶皱

　　厨师帽越高等级越高。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子越高，一般分为厨师长（总厨、大厨）帽、厨师帽、厨工帽。

厨师帽的褶皱和帽子高矮成比例

　　帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例。 厨师长（总厨、大厨）帽褶最多，厨师帽与厨师长帽高度相近，但帽褶要少， 厨工帽最低，帽褶也更少。

　　一般厨师帽根据材质可分为：一次性厨师帽跟可清洗类厨师帽。一次性厨师帽的材质一般是环保纸，厨师可以自己随时制作，方便实用；可清洗类厨师帽，其材质一般由无纺布、涤棉、涤纶等优质材质制作，外观漂亮有型，柔软耐用，经洗耐磨，可以反复使用。

　　厨师脖子上戴的叫厨巾，也叫三角巾，级别不同，颜色也不一样。跟帽子一样，三角巾的主要作用还是确保卫生。

　　还有一种更专业的说法，厨房是火灾重灾区，当灾难发生的时候，厨师扯下三角巾，浸湿捂住嘴，可以帮助迅速逃生。

　　编辑：伊妹